Menuer

Menuerne i Runes Mad er bestemt ud fra sæsonens skiftende råvarer for hele tiden at have det optimale udgangspunkt for maden.

Rune har fokus på økologiske råvarer, bæredygtighed og velsmag. Det gastronomiske repertoire spænder fra receptionssnacks til den store menu til enkle, mættende serveringer der også går godt som natmad. Udvalget kan sammensættes og justeres efter dine ønsker og livretter.

Kontakt os og så vender vi tilbage med mad der passer lige præcis til dit arrangement.

Den store menu – der også kan plukkes i

Starter
Ceviche af sæsonfisk med sprødt grønt, koriander og leche
(linefanget eller snurrevod)
165 kr

Tatar af saltet og koldrøget laks rørt med peberrod, citronskal,
krydderurter serveret med knasende brød og cremefraiche
(Dansk landopdræt)
165 kr

Grillet grønt efter sæson med pistacie, zhug, urtesalat og yoghurt
135 kr

Vælg 1 fiskeret og grillet grønt i mindre portioner 220 kr

Dele-hovedret:
Grillet kylling marineret med varme krydderier, lime og chipotle

Sæsonfisk bagt og marineret i paste af krydderurter, olivenolie, citron og hvidløg
(Linefanget eller trådvod)

Salater/grønne retter:
Nye kartofler med urter, cremefraiche og sprøde krummer
Grillet spidskål med dandan, sesam, sumac og lime
Grønne asparges med vinaigrette af grillede forårsløg, urter og jalapeño
Bagte peberfrugter med cashewnødder og stracciatella
Cremet majs toppet med grillede majs og estragon
Sensommertomater med stenfrugter, olivenolie og urter
Cassoulet af grønne linser, tomat, urter, sæsongrønt og oliven
Plukkede salater vendt med sprøde krummer, urter og cæsar-creme

”Dele-hovedretter” 285 kr pr person for grillet kylling eller fisk
inklusive 3 salater/grønne retter
Pr. ekstra salat/grønne ret +55 kr pr person.

Dessert
Posset med nougatine samt syltede og rå sommerbær
(Posset er et kærlighedsbarn mellem pannacotta og citronfromage)
85 kr

Brød og pisket smør
35 kr

Snacks - reception

Spyd med gris i achiote og lime
Nye kartofler med podi, cremefraiche og karse
“Toast” med butterchicken, aloo og mynte
Asparges og ærter med cashew-creme, estragon og citron
Torskecreme på crostini med krydderurtesalat
Ceviche med leche amarillo og sommergrønt
320 kr
Inkl. individuelle ”træbåde” til at anrette på.

Den enkle fyldige ret eller natmad

Torta – carnitas (mexikansk pulled pork) i brioche bolle, pico de gallo, avocado og limecreme
Chipotle hot sauce on the side
120 kr
(Kan serveres med sidesalat/kartoffel + 55 kr.)

Klassisk cheese burger med salat, løg, tomat, sylt og dressing i
briochebolle
120 kr
(Kan serveres med sidesalat/kartoffel + 55 kr.)

Butterchicken med basmati-ris, aloo og mynteyoghurt
195 kr

Cassoulet af kylling, sæson grønt, grønne linser, oliven og krydderurter
serveret med surdejsbrød og pisket smør
195 kr

Det med småt

Alle priser er pr. person og inklusive moms. Minimum bestilling er 12.000 kr.
50% af beløbet betales en uge inden event og de sidste 50% efterfølgende.
Maden leveres klar til at stille frem på buffet-delefade.
Børn under 12 år spiser 1/2 portion til 1/2 pris.
Kok i køkkenet på dagen - til at forklare om maden og gøre det sidste hos jer. 600kr i timen, minimum betaling for 5 timer. Nogle retter kræver kok.
Levering afregnes efter adresse.
Der tages forbehold for sæsonudsving – fx råvarer der i givne måneder er nødt til at blive udskiftet med andre. Dette aftales naturligvis ved booking.